Végétarien et végan
La garde-manger catalane —légumes grillés, légumineuses, fruits à coque— se traduit en végétarien avec une facilité rare.
Plats de toujours sans viande
Escalivada, gaspacho en été, saison des calçots et menus de champignons d'automne : le répertoire traditionnel n'a besoin d'aucune adaptation.
La scène dédiée
Les restaurants végétariens et végans se regroupent à Gràcia, dans le Raval et à Poblenou.
Demander dans les ordinaires
N'importe quel restaurant de marché peut improviser des légumes du jour : «algo sin carne ni pescado» fonctionne mieux qu'une colonne de symboles sur la carte.