Riso, paella e fideuà
Il riso in Catalogna ha regole proprie: non la paella valenciana ma l'arròs a banda, la fideuà di noodles e pesce e i piatti mar i muntanya che mischiano mare e montagna senza timore.
Fideuà, la cugina di noodles
È il piatto di pasta corta cotta nel brodo di pesce con gamberi e seppie: nato dalla fantasia dei pescatori di Gandia, è più saporito della paella e si trova buono anche in città.
Arròs a banda e mar i muntanya
Il primo si serve con il riso asciutto e allioli a parte; il secondo mischia salsiccia e gamberi, pollo e seppie: la logica catalana del contrasto che funziona.
Dove mangiarlo bene
I ristoranti seri di pesce della Barceloneta interna e del Poblenou evitano il riso congelato: la regola pratica è diffidare delle palle di paella fotografate sul menu turistico.