Sin gluten y alergias
La escena sin gluten barcelonesa creció de la mano de la conciencia celíaca: restaurantes con cocina separada, obradores dedicados y cadenas de barrio con carta marcada.
Restaurantes con protocolo
Busca los que declaran cocina separada y personal formado, no solo el símbolo en la carta: la contaminación cruzada se juega en la cocina, no en el menú. Las reseñas de celíacos recientes valen oro.
Obradores y tiendas
La ciudad tiene obradores sin gluten de pan, pastelería y pizza congelada de verdad, y tiendas de producto especializado en todos los distritos. El desayuno del celíaco viajero está resuelto.
Las trampas locales
El pan con tomate, los fritos compartidos y el vermut de grifo con aceitunas rebozadas son los puntos ciegos habituales: pregunta siempre por la freidora compartida y el aliño. Cualquier casa seria lo responde sin drama.